什麼是巧達?

一般我們去到不論是港式餐廳，或者是義式餐廳，常常都會聽到“巧達”

但是到底什麼東西是巧達呢？

講到巧達，小朋友跟年輕人能聯想到的可能是“他”

年長一點的人可能會聯想到“它”

事實上呢，巧達他一開始所指的是一種烹煮的器具，他起源於法語「chaudière」，意思是用來烹煮濃湯的鍋子，演變到現在，常用來指使用海鮮或是蔬菜加上鮮奶或是鮮奶油熬煮而成的濃稠湯汁或醬汁．

在美洲，巧達濃湯是用蜆來熬煮的濃湯；在港式餐廳所指的巧達湯或是白湯，則是以雜魚和奶油去熬煮的濃湯．

在傳統上來說，巧達濃湯通常會搭配蘇打餅一起吃，但由於現今口味的差異化，大多數的餐廳，多改以奶油和餐包取代．

義番小舖的巧達醬及巧達濃湯就是加入“蛤蜊”還有“花枝”及少許的”培根“搭配鮮奶油熬煮而成的唷！

值得各位來品嚐唷！